martes, 3 de febrero de 2015

Curry de acelgas y espinacas frescas con garbanzos

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Hace bastante frío en Barcelona, se me congelan los dedos de las manos, tanto que casi no puedo escribir si voy por la calle y apetece comida caliente, estofados de la abuela (siempre versión veggie) y platos contundentes.

Pero no siempre hay tiempo de estar horas en la cocina preparando un plato de invierno.

Este que os traigo hoy es sencillo de preparar, efectivo y lleno de nutrientes.

Añoro el sol, la playa, bajar caminando con mi música a todo volumen en los auriculares y tirarme horas en la arena con un buen libro. Añoro la luz del verano y el calor aunque soy una persona de invierno y estoy disfrutando como una enana estos días en mi retiro particular, con mi música, incienso y velas.

¿Hay algo como aprender a estar solo, disfrutar de los pequeños placeres en soledad?

Hoy tengo mucho frío y volvería a repetir esta receta que preparé la semana pasada pero no tuve tiempo de publicar.

Espero que os guste el toque de curry en una receta clásica del sur de España. Una idea de tupper perfecta :)

Ingredientes: 

2 manojos de espinacas frescas
1 manojo de acelgas frescas
250g de garbanzos secos
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pimentón de la Vera ahumado picante
2 dientes de ajo
1/2 guindilla fresca
1 cdita de semillas de comino
1/2 cdita de semillas de cilantro
Pimienta negra al gusto
Un toque de canela
1 cdita de curry molido
1 cdita de azúcar moreno
4 tomates grandes y maduros
1/2 limón
Sal natural


Preparación: 

Dejar en remojo toda la noche los garbanzos. Al día siguiente enjuagar bien y cocer en una olla con agua y/o caldo de verduras. El caldo se prepara en unas horas el día anterior hirviendo las verduras que tengamos con especias y salsa de soja. Se reserva para preparar estofados, arroces, etc

En olla a presión los garbanzos están listos en menos de media hora, en olla normal será casi una hora, no lo he calculado.

Lavamos una por una las hojas de espinaca y reservamos. Lavar las acelgas y limpiar las pencas con el cuchillo, hay que quitar los hilos o si no luego es muy incómodo comerlas.

En una olla calentar el aceite y sofreír los dientes de ajo bien picados, las semillas de comino y cilantro, la guindilla picada fina y bajar el fuego.

Cocinar las espinacas y las acelgas junto con las especias y añadir la canela, la pimienta, el pimentón, el curry y remover bien.

Lavar los tomates y partirlos por la mitad. Rallar la pulpa y añadirla a las verduras. Dejar que se cocine bien y añadir el azúcar moreno para matar la acidez. Salar al gusto.

Agregar a la salsa los garbanzos cocidos, colados y lavados, Dejar que cojan los sabores y apagar el fuego.

Esta mucho más delicioso al día siguiente con un chorrito de limón por encima.

Et voilà...un plato lleno de energía y color para alegrar los días de frío!

Bon profit!! <3