viernes, 31 de mayo de 2013

Picnic Vegetariano + Tote Bag DIY

Pin It
El post de hoy es muy, muy, muy especial, es más largo de lo habitual y no va de recetas, al menos no directamente. El post de hoy es mi primera colaboración con otro blog, un blog fantástico que conocí hace poco. Os presento a Marta y su blog  2nd Funniest Thing. En el que comparte tutoriales, ideas de reciclaje y sus artesanías.Es una veterana blogger con más de 1 año de trabajo a sus espaldas y sus posts son de una calidad increíble.


Nos conocimos en una charla sobre crowdfunding que impartió Hoola Baloon, una asesoría de soluciones alternativas a proyectos inspiradores en estos tiempos difíciles. La verdad es que aluciné mucho cuando me propuso al terminar la reunión que colaborasemos con un post entre las dos. No lo dudé, le dije que sí inmediatamente (éstas cosas no pasan todos los días!!), me dio muy buena honda saber además que tenía un blog de manualidades y reciclaje (la idea de comprar menos y ver posibilidades en lo que supuestamente ya no sirve debería ser nuestro lema), me pareció perfecto para hacer una fusión fantástica entre cocina y DIY.

Es todo un honor haber colaborado con ella. Si es que nos da ideas hasta para un sérum anti-arrugas, como montar nuestro propio huerto urbano o consejos para personalizar nuestros blogs, entre muchas otras cosas. ¡Nos os podéis perder sus posts!
Además Marta participa con uno de sus collares de la nueva colección "Upcycled" en el concurso de recetas que organizo.

Entre las dos os traemos el resultado de este intercambio: un picnic en el parque de la Ciutadella vermut en mano (puro lujo, vamos!),  recetas vegetarianas caseras y saludables que podéis ver en su blog aquí y a continuación un tutorial impresionante para hacer la mejor manta-bolso para picnic que he visto en mi vida. Y ahora os dejo con la experta para que aprendáis a hacer esta chulada de mantel-bolsa.


Marta: Mi aportación a esta historia ha sido fabricar una manta de picnic DIY plegable en forma de "tote-bag" e impermeable para librarnos de la humedad del suelo. Un apunte, siempre insisto en que antes de comprar nada revisemos lo que ya tenemos e intentemos aprovecharlo. Pues bien, como muestra os diré que la manta del tutorial está hecha con: el típico mantel de cuadritos que todos tenemos, un mantel de plástico que teóricamente era de usar y tirar y que compré para una fiesta, y un pañuelo de 2ª mano que compré por nada en el mercado de Els Encants. ¡Mirad qué bien queda! Pues venga, manos a la obra.


MATERIALES

Hilo y aguja o máquina de coser, alfileres, biés, tijeras, pañuelo grueso, mantel de plástico, y mantel textil.


PASOS

- Superponemos los dos manteles

- Los cuadramos y cortamos para que los dos tengan el mismo tamaño


- Los cosemos juntos


- Cosemos el biés por todo el borde


- Cortamos el pañuelo hasta obtener dos cuadrados del tamaño que queramos la "tote-bag"

- Cosemos juntas las dos piezas


- Cosemos el biés doblado para crear el asa de la "tote-bag"


- Cosemos el asa al "tote-bag"


- Unimos la "tote-bag" con la manta por el lado textil. Cosemos todo el perímetro menos el lado del asa para crear una especie de bolsillo


¡¡Y al picnic a "picniquear"!! 


¿CÓMO DOBLARLA?

- Estiramos la manta completamente


- La giramos


- Doblamos por la mitad


- Volvemos a doblar por la mitad


- Doblamos por la mitad en vertical


- Volvemos a hacerlo de forma que todo el mantel ocupe lo mismo que la "tote-bag"


- Damos la vuelta a todo sobre sí mismo como se ve en la imagen


Espero que os haya gustado la idea y sobretodo, que os motivéis a repetirla.
Aradhya y yo damos fe de lo bien que sienta un picnic, ahora sólo faltáis vosotros y ¡vuestros deliciosos platos!


miércoles, 29 de mayo de 2013

Flores de calabaza y tofu ahumado

Pin It
Hoy buscaba algo que hacer original con calabaza y espárragos, me acordé de otras flores que hice al principio de empezar con el blog y decidí reinventarlas. Esta vez son veganas y una receta original mía.

Para un evento son perfectas como bocado, picnic, cumpleaños, cenas o simplemente te apetece comer algo ligero pero con un aspecto glamouroso.

Son bastante sencillas aunque parezcan muy elaboradas. La verdad es que el molde de cupcakes da mucho de sí. Hay miles de ideas para hacer que no tienen nada de empalagosas, fué una buena inversión.


Ingredientes para 4 personas (12 flores):

500g de calabaza
1/2 manojo de espárragos verdes
1/2 pimiento amarillo
250g tofu ahumado
1 paquete de masa wonton
Aceite
Sal
1 cdita de semillas de comino
1 cdita de curry
Asafétida al gusto o un diente de ajo picado
Pimienta negra
Cilantro fresco

Preparación:

Pelamos y troceamos la calabaza, el pimiento y los espárragos. En una sartén calentamos un poco de aceite y  tostamos los cominos y la asafétida/ajo. Añadimos el pimiento amarillo, damos un par de vueltas hasta que se dore un poco y añadimos la calabaza. Salamos al gusto y tapamos para dejar que se cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna. Cuando está lista la espachurramos un poco con un tenedor teniendo cuidado de no romper el pimiento. Acabamos con un poco de cilantro fresco picado.

Los espárragos los hacemos troceados y a la plancha reservando las puntas al ser más delicadas para el final. 

Ponemos en un recipiente alto el tofu desmenuzado con un poco de aceite de oliva y pimienta negra, batimos hasta que obtenemos una pasta lisa y suave.

En un molde de 12 cupcakes empezamos a poner la masa wonton. Rellenamos con capas alternas de calabaza, espárragos, tofu, masa y acabamos con calabaza. Decorar con las puntas de espárragos y hornear 15 minutos a 180º o hasta que las esquinas de la masa se doren.

Servir tibias.


lunes, 27 de mayo de 2013

Lasaña Crudivegana y Sin Gluten

Pin It
Hoy es el Día Nacional del Celíaco y para celebrarlo he preparado una lasaña crudivegana.

La verdad es que hace tiempo que me llama la atención esta tendencia de vegetarianismo, las verduras crudas retienen todas sus propiedades y además se abre un mundo nuevo de posibilidades, al no poder cocinar los alimentos se marinan, deshidratan, remojan, etc.

Evidentemente, acostumbrados a comer los vegetales, frutas, cereales y frutos secos cocinados o tostados puede parecer raro. Aunque me encantan las ensaladas esta es la primera vez que pruebo el calabacín en crudo y para mi sorpresa, a pesar de que en el fondo lo sospechaba, está delicioso.

Obviamente las verduras en crudo han de ser orgánicas y siempre que podamos de agricultura ecológica de los campesinos de la localidad.
Si te atrae puedes empezar incluso con un pequeño huerto urbano en macetas. No hay placer más grande que ver como crecen mis lechugas, los tomates cherry, los pimientos, la menta, el tomillo, la albahaca y mis aloe vera. Se puede empezar por poco pero os juro que es super adictivo esto de cultivar tus propios vegetales y hierbas aromáticas.


La receta es para 4 timbales. Ha sido nuestra cena de hoy y te quedas ligero pero satisfecho.

Ingredientes:

1 aguacate
1/2 calabacín
200g de champiñones
1 tomate grande
1 manzana
140g de almendras crudas
1 manojo de cilantro fresco
2 limones
1 cda de levadura de cerveza
agua
aceite de oliva
salsa de soja
sal

Preparación:

Primero lavamos bien los champiñones y los cortamos en láminas, lo más finas posible. En un bol mezclamos la salsa de soja con un poco de agua y aceite de oliva. Dejamos los champiñones a macerar mientras preparamos el resto de los ingredientes. Si los dejas toda la noche está mucho más ricos pero esta vez no tenía tiempo.

En otro recipiente molemos las almendras con el cilantro, aceite de oliva y un poco de agua, hasta obtener una pasta lisa. Agregamos un poco de zumo de limón y reservamos. 

Cortamos láminas de calabacín, tomate, manzana y aguacate.  El aguacate lo he dejado en limón mientras cortaba el resto de las verduras.

Con la ayuda de un aro para emplatar superponemos capas de ingredientes hasta que los terminamos.
Decoramos con un poco de levadura de cerveza y ya está lista para disfrutar.

Como véis una receta rápida, sana, sin gluten y 100% vegana. ¡Espero que os guste!


Esta receta está inspirada en la de BiBiRaw.

viernes, 24 de mayo de 2013

Crema de acelgas con croquetas de mijo

Pin It
Esta semana está dedicada a todas las personas que sufren intolerancia al gluten.
Hace ya algún tiempo que tenía pendiente subir alguna receta especial, para demostrar que se puede ser vegetariano y celíaco, no deja de ser comida llena de sabor, sencilla y en este caso, económica.

Participo con mi receta en la iniciativa "Vivir sin Gluten".



Hoy con la excusa de esta receta he ido a comprar y me he traído a casa algunos productos aptos para celíacos, quiero indagar más en recetas aptas.
El mijo lo he comprado barato en el supermercado asiático donde compro la leche de coco y los fideos, tenían tapioca y no he podido evitar comprar un poco, hace mucho que no la uso. También me he llevado harina de arroz y una harina sin gluten panificable. ¡Ahora toca experimentar!


A lo largo de la semana iré subiendo alguna que otra receta sin gluten y empezaré a buscar alternativas a las harinas normales. Me parece un bonito reto y espero que os guste.

La crema de hoy está inspirada en una de Karlos Arguiñano pero las croquetas las he hecho a mi gusto, con jengibre en lugar de cebolla y ajo, al horno en lugar de fritas.

El mijo es un cereal sin gluten por lo tanto apto para celíacos y muy energético. Las acelgas son ricas en Vitaminas A y K, además de tener gran cantidad de calcio y ser ricas en potasio. El jengibre es una de mis especias favoritas ya que contiene antioxidantes y muchos beneficios en caso de resfriado, aunque como todo tampoco hay que abusar. Con esta tríada doy paso a la receta de hoy. 

Ingredientes (4 personas):

8 hojas de acelga bien frescas
3 patatas medianas
3 zanahorias
1/2 vaso de mijo
agua
aceite de oliva
sal
1 cdita de asafétida
1 cdita de jengibre rallado
1 cdita de curry de Madrás
1 cda de cilantro fresco bien picado


Preparación:

Lavamos bien el mijo y lo ponemos a cocinar a fuego lento en agua con sal. La cantidad de agua será el doble de la mijo. Una vez el agua se evapora reservamos el mijo tapado y con el fuego apagado. 

Calentamos agua en una olla, le agregamos un poco de aceite y sal. Cuando rompa a hervir añadimos las zanahorias peladas y cortadas en trozos. Lavamos las acelgas, limpiamos de hilos las pencas, las troceamos y las agregamos junto con las patatas peladas y partidas al agua. Cocinamos unos 20 minutos a fuego medio.


Mientras ponemos en un bol el mijo y lo mezclamos con el curry y el cilantro picado. En una sartén calentamos un poco de aceite y tostamos el gengibre junto con la asafétida. Lo añadimos a la mezcla y empezamos a formar bolitas tamaño bocado.

Pre calentamos el horno a 180º y sobre una bandeja engrasada ponemos las croquetas. Hay que hornearlas hasta que se doren un poco, darles la vuelta a mitad de tiempo para que queden bien por ambos lados y estarán listas.

Tiramos el agua que sobre de la olla de las verduras y las batimos.

Servir la crema caliente con algunas croquetas encima y un poco de aceite picante.



miércoles, 22 de mayo de 2013

Baguettes con poolish - masa madre

Pin It
Como cada mes las chicas de Bake the World nos envían un reto y el de este mes vaya si ha sido un reto. Tanto que casi no llego a tiempo de buscar y buscar recetas, probando sin  éxito. Hasta que hoy, día límite para enviar las fotos me decido por la receta de Manu del blog Cocinando con Catman. Soy así, me gusta vivir al límite.

Han salido hermosas y deliciosas, miga en su punto, costra crujiente...uff jeje

Antes de la receta un poquito de historia sobre este pan tan típicamente francés.


Una baguette (en francés literalmente ‘varilla’) es una variedad de pan  preparada con harina refinada de trigo, agua, sal y levadura, es decir la masa de pan francés básica, pero que se caracteriza por su especial forma, ya que es mucho mas larga que ancha. Tiene además como caracteristica que tiene una corteza crujiente y una miga muy suave y esponjosa. Es ideal para la elaboración de bocadillos, o para tomar en rebanadas en el desayuno acompañada de mantequilla y mermelada, o quesos y patés.

No obstante debéis saber que no todos los "panes largos" en Francia se denominan baguettes. Una baguette estándar mide unos cinco o seis centímetros de ancho por tres o cuatro de alto, pero puede llegar a medir un metro de largo. Las pequeñas se utilizan frecuentemente para hacer bocadillos. Éstas se conocen como demi-baguettes (media baguette), tiers o laboyries. Un pan más denso es una "flûte" y un pan más delgado es una "ficelle".


En mi caso son algo más anchas y algo más cortas, se suponía que tenían que ser de 30cm pero la bandeja no daba para más y son de unos 27cm. Si os gustan más finas podéis sacar 4 panes de esta receta sin problemas.

La receta que he seguido la tenéis paso a paso, con gran detalle de fotos aquí.Os pongo los pasos casi casi como los tiene Manu en su post, pero es que este pan tiene trabajo y hay que relajarse, respirar hondo y disfrutar de la química de los ingredientes. Parece un lío pero no lo es tanto, eso sí, no es para impacientes.

Poolish – masa madre
para 3 baguettes de unos 30 cm 

- 2 g de levadura fresca
- 125 g de agua templada
- 125 g de harina de fuerza

1.- En bol grande introducimos los 2 gr de levadura fresca. 
2.- Luego el agua templada y mezclamos bien.
3.- Añadimos la harina y volvemos a mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
4.- Cubrimos y dejamos reposar durante una noche.
Yo dejé reposar el prefermento en el horno apagado, ahora que todavía no hace mucho calor es lo mejor. 
Es la primera vez que hago mi pre fermento y la verdad, vale la pena esperar una noche, el sabor del pan y la consistencia no tiene igual. 

La masa
para 3 baguettes de unos 30 cm

- 300 g de harina de fuerza
- 5 g de sal
- 2 g de levadura fresca
- 140 g de agua templada

1.- En un bol pequeño vamos a mezclar la levadura junto con el agua (mezcla húmeda)
2.- En otro bol mezclamos la sal y la harina (mezcla seca).
3.- Luego añadimos la mezcla húmeda con el poolish y luego la mezcla seca y mezclamos bien con la cuchara de madera hasta conseguir un mezcla homogénea.
4.- Volvemos a cubrir y dejamos reposar unos 10 minutos.
Amasado - Strech and fold 
Dejando la masa en el bol, cogemos una porción de la masa hacia arriba y la volvemos al centro. Giramos el bol un poquito y repetimos la misma operación 8 veces, en total tardaremos unos 10 segundos. Cogemos la masa y le damos la vuelta dentro del recipiente. Dejamos reposar unos 10 minutos y repetimos el mismo proceso hasta 4 veces.

Después del 3er amasado la masa empezará a ser bastante elástica.

Para los primeros amasados antes de que la masa empieza a ser elástica y a fin de que no te “pringues” no tengas miedo en añadir un poquito de harina que te facilitará bastante las cosas.
Pre-levado
Dejar reposar la masa hasta que doble volumen, durante 1-2 horas, tapada y en el horno apagado. 
Hacer el pan
Primer doblado:

Espolvorear harina sobre la superficie de trabajo y dividir la masa en 3 porciones iguales, utiliza la báscula si quieres para que pesen igual y puedes quitar masa de una para mezclarla con la otra.
Forma con la masa pequeños óvalos y ve plegando las esquinas hacia el centro, primero el derecho, luego el izquierdo y luego la parte más lejana y luego la más cercana y dale la vuelta. 
Reposar 15 minutos. 
Segundo doblado: 

Coge la masa y aplástala hasta formar un rectángulo otra vez, pero en esta ocasión sólo vamos a plegar el extremo más cercano y luego el más alejado. 
Acto seguido giraremos la masa con las manos sobre la superficie para darle un aspecto de baguette. 
Dejamos reposar 1 hora sobre un paño, haz pliegues en el paño para que puedan levar y no se peguen unas a otras y tapa con otro paño.


Horneado:
20 minutos antes de que se acabe el tiempo de levado pre calentamos el horno a 240º. Metemos una olla o un recipiente resistente al horno con algo de agua y dejamos que lleve el horno de humedad. 
Horneamos las barras sobre una bandeja engrasada con un poco de harina por encima para darles un aspecto más rústico. 
El tiempo de horneado depende del horno, yo las puse 10 minutos a 200º con fuego abajo y 5 minutos con fuego arriba para darles el color dorado. 
Sacar, enfríar sobre una rejilla y disfrutar recién hechas. 
¡Bon appetit!

viernes, 17 de mayo de 2013

Concurso #ArternaPizza: Pizzas Vegetarianas

Pin It
Anoche tuve un evento increíble, me encargaron hacer una pizza party. Puse todo mi empeño en que saliera perfecto. 

Un éxito, las fotos han quedado espectaculares y para el recuerdo una experiencia más y nuevos amigos. La masa de las pizzas es la del chef Toni Rodríguez de su libro Delicias Veganas, se puede hacer con algo menos de levadura pero hay que aumentar el tiempo de leudado. 

Para la receta de la masa podéis ir aquí.

Las pizzas eran variadas y la de rabanitos gustó mucho. Me la inventé yo ésa misma tarde, cuando fuí a comprar las verduras a la frutería del barrio. 

Actualizo la entrada para informaros de que con estas pizzas participo en el concurso de las mejores pizzas de la red que organiza Arterna.


Ingredientes: 


Una zanahoria en láminas con la mandolina
Un manojo de rabanitos
1 puñado generoso de pasas
Espinacas bien frescas
1 calabacín 
1 berenjena
1 bote de tomates secos 
1 puerro (opcional)
Salsa de tomate de la agricultura ecológica
Queso mozzarella o queso para fundir vegano*
Queso rallado (también hay vegano)*
Queso feta (se puede hacer con almendras y tofu)*
Tomates cherry 
Orégano aromático de República Dominicana
Albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto 


Los ingredientes los puedes combinar a tu gusto de todas formas, imaginación al poder. A continuación os pondré las combinaciones que yo hice: 


Pizza 1: ESPECIAL Maison Courgette


Queso feta*
Queso rallado* sobre la salsa de tomate
Espinacas frescas
Láminas de zanahoria
Rabanitos en rodajas 
Puerro picado muy fino
Pasas 
Orégano
Albahaca fresca picada 
Aceite
Sal



Pizza 2: 


Queso rallado* sobre la salsa de tomate
Espinacas frescas
Calabacín en rodajas asado previamente a la parrilla, sin aceite
Tomates secos
Queso mozzarella*
Pasas
Orégano
Aceite de oliva
Sal
Albahaca fresca picada



Pizza 3:


Queso rallado* sobre la salsa de tomate
Rodajas de berenjena a la parrilla, sin aceite
Tomates secos
Puerro picado fino
Queso feta*
Orégano
Aceite 
Albahaca picada fina
Sal



Pizza 4:


Queso rallado* sobre la salsa de tomate
Rodajas de calabacín a la parrilla, sin aceite
Rodajas de berenjena a la parrilla, sin aceite
Espinacas frescas
Zanahoria en láminas
Queso mozzarella*
Pasas
Tomates cherry enteros y con el rabito, dan un toque precioso a la pizza
Albahaca fresca
Aceite 
Orégano
Sal 



Pizza 5:


Queso rallado* sobre la salsa de tomate
Rodajas de calabacín a la parrilla, sin aceite
Rodajas de berenjena a la parrilla, sin aceite
Puerro picado fino
Queso feta*
Pasas
Orégano
Aceite
Sal




domingo, 12 de mayo de 2013

Bizcocho de limón y manzana con un toque de vainilla

Pin It

Ayer me fuí todo el día con las chicas de excursión al campo. Fuimos a Moià, comimos en L'Indret y alucinamos con las Coves del Toll. La verdad, necesitaba sentir el aire puro y fresco, ver montañas, escuchar música, reírme de cualquier cosa y andar por el monte, buscando plantas, escuchando el sonido del río y las cascadas. Encontré fresas silvestres y cogí un par de ellas, las he plantado en una maceta y espero sinceramente que sobrevivan o de lo contrario me sentiré fatal por haberlas cogido.


Así que hoy, después de dormir más de 12 horas, recuperada del estrés y los días sin parar me he levantado con ganas de dulce. Había visto el otro día esta receta en La Cocina de Nihacc y tenía un pinta deliciosa además de fácil de preparar.

El resultado tengo que decir que me ha encantado pero, a pesar de lo que digan, un poco más de azúcar le quedaría genial. Aunque también supongo que depende de lo que le acompañe.

¡Juzgad vosotr@s mism@s!


Ingredientes:

300g de harina integral ( no tenía de espelta)
1 cdita de levadura en polvo
1 cdita de bicarbonato
2 limones
2 manzanas golden
50g de aceite de oliva
1 cdita de esencia de vainilla
100g de sirope de ágave (también se puede usar panela líquida o azúcar moreno en la misma cantidad)


Preparación:

Primero mezclamos en un bol los ingredientes secos: harina + levadura + bicarbonato.

Licuamos los limones, piel incluída y las manzanas, hasta obtener unos 350 cc de zumo.

En otro recipiente mezclamos los ingredientes líquidos: zumo + aceite + sirope + esencia de vainilla y mezclamos bien.
Agregamos los líquidos a los secos y con ayuda de una varillas removemos hasta que la masa no tenga grumos.
 

Horneamos 35 minutos a 180º.

Una vez listo lo desmoldamos y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.

Servir con un buen té, café o un zumo natural. Los más golosos le podéis poner una bola de helado del sabor que más os guste para darle un toque diferente.

Debido a que Blogger no me deja subir más fotos solamente puedo compartir una pero espero que mañana el problema está solucionado y editaré la entrada.

jueves, 9 de mayo de 2013

Concurso de Recetas

Pin It
Para celebrar que ya somos 1500 en Facebook y que el blog tiene casi más de 9.000 visitas en
menos de 3 meses quiero presentaros mi primer concurso de fotos y recetas
vegetarianas.


Concurso Maison Courgette

Los promotores del concurso colaboran
con creaciones propias, algunos están en plena
campaña de crowdfunding y otros la están preparando. Todos son jóvenes llenos de
talento, creatividad y ganas de emprender. Creo que es importante que nos apoyemos
unos a otros cuando tenemos una idea, una pasión, ¡la unión hace la fuerza! Por lo tanto
he decidido colaborar con todos ellos y la respuesta ha sido un sí unánime. Estoy súper
feliz de poder presentaros este evento y espero que os guste. Yo misma en breves
recibiré la respuesta de Verkami de si aprueban o no mi proyecto de cocina, crucemos los
dedos.

Habrá 3 premios, no quiere decir que sean primero, segundo y tercero de mayor a menor
valor, todos tendrán el mismo valor pero para hacerlo más entretenido he decidido elegir 3
ganadores.

Premios:

- Arbio y Aradhya de Maison Courgette se unen para enviaros un Libro Delicias
Veganas de Toni Rodríguez + Protege 1 hectarea del bosque frente a la Inter-Océanica durante un año


El libro lo he elegido por que es el primero que me compré este año, soy una súper fan de
este jovencísimo chef (pero con mucha experiencia a sus espaldas) y todas las recetas
salen deliciosas.
Arbio es una organización que lucha por preservar y proteger el bosque amazónico, con
muy poco dinero podemos poner nuestro granito de arena y alquilar una hectarea durante
un año. Han decidido colaborar regalando una hectarea al ganador.
Realmente es un honor poder tener a Arbio colaborando y se lo agradezco infinito.

- Teeshare enviará una camiseta de diseño exclusivo para Maison Courgette.

Como ellos se definen es “un proyecto que personifica el concepto de compartir.” No son
solamente camisetas de diseño especiales y exclusivas sino que participan de manera
activa y social, colaborando con ADMO, artistas varios, asociaciones de personas en
riesgo de exclusión social, cooperativas, etc. Podéis tener más información sobre su
proyecto aquí.
Me encanta todo lo que hacen y el entusiasmo que le ponen, agradezco con todo el
corazón que hayan aceptado colaborar.

2nd Funniest Thing colabora con un collar de su nueva colección “Upcycled” que todavía no está a la venta y con diseño exclusivo. Es una primicia para mi blog y estoy encantada de tenerla colaborando. Toda la colección está hecha muy muy heartmade y trabajando con materiales
recuperados y vintage. Por ejemplo, los textiles del collar de la foto antes eran una
alfombra, en otros ha utilizado embellecedores de muebles de los años 40.. en otros
piezas de collares rotos...


Leer bien las bases antes de participar:

- las recetas tienen que ser vegetarianas o veganas (nada de carne, huevos, pescado o derivados)
- la receta tiene que ser nueva o posterior a esta publicación
- 1 receta por persona
- Si tienes blog subir la receta y agregar el logo del concurso, comentar en este post con
el enlace de la receta que participa
- Si no tienes blog me envías mail con foto + receta a maisoncourgette@gmail.com
- Seguir a todos los promotores del concurso en sus respectivos Facebook y Blogs

Arbio

Teeshare

2nd Funniest Thing

Maison Courgette Facebook

Maison Courgette Blog

Hoola Baloon

Lujuria Vegana

- Compartir el concurso en vuestro muro de Facebook

Ingredientes que debe llevar (al menos 1) si es dulce
- canela
- gengibre
- nísperos

Ingredientes que debe llevar (al menos 1) si es salada
- remolacha
- trigo sarraceno
- cilantro fresco

Para seleccionar los ganadores se valorará:
- la foto de la receta
- la preparación de la misma
- que hayan cumplido con todos los requisitos, el incumplimiento de las bases significará quedar fuera del concurso.

El jurado estará formado por el equipo de Hoola Baloon, 2nd Funniest Thing, Maison
Courgette y como invitados especiales Phil González creador de Instagrammers España y Toni Rodríguez de Lujuria Vegana. 

¡Un millón de gracias a todos! 

Fecha límite para enviar las recetas 9 de Junio a las 00:00h de España.

Los ganadores se publicarán a lo largo de la semana del 10 al 14 de Junio y se contactará
con los mismos para enviar los premios.

Espero que os guste la idea y si tenéis alguna duda por favor, enviarme un mail a maisoncourgette@gmail.com


martes, 7 de mayo de 2013

Pimientos verdes asados rellenos de tortilla vegana

Pin It
Como cada mes las chicas de Veganiza al chef nos han propuesto un reto, un auténtico reto y la mar de divertido. Toca hacer una tortilla sin huevo.
Sé que para muchos es impensable y sorprendente que se pueda hacer una tortilla sin huevo.
Pues sí, se puede y además queda deliciosa.

Para los que no les gusten los garbanzos, la harina mezclada con las especias y bien cocinada para nada tiene sabor de legumbre, así que os animo a todos a probarla. Estos días de solecito, agradable, que todavía no quema, hay que aprovecharlos, salir al parque, a la montaña, a la terraza, cualquier sitio menos estar encerrados y disfrutar de una comida sencilla, sabrosa, con calma.


La receta que nos toca veganizar este mes de mayo es una receta del chef Bruno Oteiza. No sé por qué motivo no consigo cargar la página de Hogarutil donde estaba colgada pero en fin, si consigo el enlace editaré el post. Su versión era frita pero me gusta poco freír en casa, primero por los olores y segundo por que al horno me parece que los pimientos saben más, así que los horneé.

Ingredientes:

2 pimientos verdes (1 pimiento por persona)
2 patatas medianas
2 cdas de harina de garbanzo
2 cdas de harina de maíz
1 cdita generosa de curry de Madrás (cualquier curry serviría pero este es mi favorito)
1 cdita de asafétida o 1 diente de ajo
8 cdas de agua fría (125ml aprox.)
1 cdita de sal
aceite de oliva


Preparación:

Lavar bien y cortar la parte superior de los pimientos. Vaciar de semillas y reservar.

Ahora toca preparar la masa de la tortilla. Pelar bien las patatas, las vamos poniendo en agua fría a medida que las tenemos peladas para que no se pongan negras. Cortarlas en cubitos muy pequeños.

Calentar en una sartén un poco de aceite de oliva  y tostar la asafétida o el ajo. Añadir las patatas y cocinarlas a fuego lento hasta que estén algo tiernas. En el horno se acabarán de hacer.

En un bol poner las harinas con el curry y agregar agua mientras batimos con las varillas hasta obtener una masa homogénea. Mezclar con las patatas sofritas y rellenar los pimientos, haciendo presión con una cuchara para que no queden huecos sin tortilla.

Precalentar el horno a 200º y engrasar una bandeja.

Poner los pimientos sobre la bandeja, echarles un chorrito de aceite por encima y taparlos un poco con la parte superior del rabito.

Asarlos a 180º durante unos 30-40 minutos. Hay que darles la vuelta a mitad de tiempo para que se doren por ambos lados. El tiempo de horneado depende del tipo de pimiento.

Emplatar con un poco de pan casero y chutney de cebolla. 


La receta de la tortilla la he sacado de Hiulit's Cuisine. ¡Espero que os guste!



domingo, 5 de mayo de 2013

Cheesecake con nísperos y masa sablé a la vainilla

Pin It
Sé que ya es tarde para preparar una tarta del Día de la Madre pero igualmente pensé en subirla hoy por ser éste día.

Ayer con la excusa de un picnic-colaboración, del que os iré informando, cociné cuatro recetas diferentes.

El mayor éxito, ésta tarta de María José de Pasen y Degusten, sencilla y simplemente maravillosa. Cuesta encontrar tartas de queso que no lleven algún ingrediente animal con lo cual al encontrar ésta me alegré mucho. Tengo una receta de mi madre que todavía es más deliciosa, pero ésa la reservo para algo muy especial.


La combiné con la masa sablé de Toni Rodríguez en su libro Delicias Veganas y por encima unos nísperos cocinados como para una tatin.

¿Qué os parece? No es por que la hiciera yo pero madre mía, que bombita más exquisita.

Esta tarta necesita enfríarse en la nevera toda la noche así que hay que prepararla con al menos un día de antelación. Aguanta bien 2 días, con mucha fuerza de voluntad que no es mi caso, pero la preparé el viernes y aún ésta mañana pude comerme el último trocito.

Además participo con éste suculento cheesecake en el concurso de Marina de La Rosquilla de la Tía Laura.



Ingredientes:

Relleno

600g de queso Philadelphia o Toffuti
300g de nata 33% M.G. o nata vegetal
175g de azúcar

Cobertura 

400g de nísperos
4 cdas de azúcar
Agua


Masa

100g de harina
100g de azúcar
100g de harina de almendra
100g de mantequilla o margarina
1 cdita de sal
1 cda de esencia de vainilla

Preparación:

Preparamos la masa mezclando todos los ingredientes en un bol. Amasamos bien hasta que obtengamos una masa homogénea.

Ponemos la masa en un molde desmontable (yo he usado uno de 26cm) y repartimos bien con la mano con cuidado, es una masa muy arenosa, de ahí su nombre. Es una masa de origen francés y deliciosa para hacer quiches o cualquier otra tarta, incluso galletas.

Horneamos la masa a 180º unos 8-10 minutos, hasta que esté dorada.

La dejamos enfríar y preparamos el relleno. Batimos bien todos los ingredientes del relleno y esparcimos la crema sobre la base de galleta.

Metemos la tarta en la nevera y preparamos la cobertura de nísperos. 

En una sartén ponemos los nísperos partidos en cuartos y pelados con la pulpa hacía abajo. A fuego medio los cocinamos con el azúcar y un poco de agua, lo suficiente para hacer un almíbar medio espeso.


Cocinamos hasta que los nísperos estén tiernos y dejamos enfríar. Una vez fríos podemos decorar la tarta en ese mismo momento o esperar al día siguiente.

Servir trozos generosos y disfrutar sin prisas.



jueves, 2 de mayo de 2013

Aloo Gauranga (Potatoes au Gratin)

Pin It
El plato de hoy me trae muchísimos recuerdos. Imaginad prepararlo en una casa donde conviven 11 personas, el trabajo de pelar y cortar las patatas es tal que cuando mi madre nos preparaba éste plato era una fiesta.

Es sencillo, patata, crema y queso. Pero el color, las especias y los recuerdos hacen de ésta una de mis recetas favoritas.


En casa había un libro, usado y reusado, de recetas vegetarianas. Pensaba que nunca lo conseguiría porque en España se dejó de editar pero un día, buscando cualquier otro libro de recetas por internet, dí con él, y aunque está en inglés, no lo dudé. Si os interesa lo podéis comprar aquí, son recetas de la India muy bien explicadas y deliciosas. Yo tengo la edición de tapa dura pero no consigo encontrarlo en la tienda donde lo compré, The Book Depository. 

Aloo significa patata y gauranga es dorado, en referencia a la forma de Krishna, Caitanya, que es de color dorado. La cúrcuma es una especia muy beneficiosa para nuestra salud que le proporciona al plato el color deseado.


Hoy las he cocinado en una fuente pero si las preparas directamente en la bandeja del horno, las patatas de abajo se doran, tostándose y quedando súper crujientes. Las favoritas de mi padre, y las mías.
En la bandeja que he utilizado quedan cremosas y muy tiernas, otra opción que no había probado hasta ahora.

Y casi se me olvida, con la receta de hoy participo en el Sorteo que organiza Esmeralda de Recelandia. ¡Desearme suerte!



Ingredientes:

450g de paneer o tofu blando desmenuzado
10 patatas medianas
1/2 cdita de asafétida
3 cditas de sal
1 cdita de pimienta negra
3 cditas de cilantro fresco picado
2 cditas de semillas de cilantro molidas
2 cditas de semillas de comino tostadas y molidas
725ml de nata vegetal mezclada con 1 cdita de cúrcuma
2 cditas de leche en polvo (opcional)
2 cdas de mantequilla o margarina vegetal 

 
Preparación:

Hacer el paneer (1 litro de leche se corta una vez hierve con un limón) o desmenuzar el tofu.

Cortar las patatas en láminas finas y las vamos dejando en agua para que no se pongan negras. Siempre que pelamos patatas las ponemos en agua fría, incluso si sobrasen las puedes guardar un par de días en la nevera en agua.

Engrasamos la bandeja o fuente que vamos a utilizar y la cubrimos con una capa de láminas de patata. Sobre ésta capa ponemos las especias en el siguiente orden: asafétida, sal, pimienta negra, cilantro fresco, masala de cilantro y comino. Cubrimos con una capa de queso desmenuzado, nata y con trocitos de mantequilla o margarina, aquí y allí.

Ponemos la segunda capa y repetimos el proceso hasta que tenemos tres capas. La última capa será de patatas y la cubrimos con la leche en polvo.

Tapamos la cacerola con papel de aluminio, cerramos bien los bordes y horneamos 45 minutos a 200º.


Quitamos el papel de alumino 10 minutos antes de que termine el tiempo de coción para que las patatas se doren por arriba.

Servir caliente con un poco de escarola y tomatitos cherry. Las patatas gauranga están deliciosas recién hechas y al día siguiente con lo que podría servir como una idea de tupper exquisita.

¿Qué os parece?