sábado, 27 de abril de 2013

Curry verde Thai & Premio "The Versatile Blogger Award"

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Antes de nada quiero agradecer a Míriam, del blog Gastro Cenicienta el haberme dado el premio "The Versatile Blogger Award". Llevo poco tiempo con el blog y éstos detalles me animan a seguir luchando, a seguir subiendo recetas, a seguir probando cosas nuevas y seguir compartiendo mi pasión con tod@s vosotr@s. UN MILLÓN DE GRACIAS DE CORAZÓN!!!! Después de la receta tenéis el resto de información sobre éste premio.


Hace algún tiempo que una de mis hermanas me pidió que le hiciera ésta receta. Me he vuelto loca buscando la pasta de curry verde por los supermercados asiáticos, parecía que nunca iba a encontrar una que no llevara gambas. Hoy a venido a visitarme otra de mis hermanas y no sabiamos que cocinar, hemos ido a la tienda asiática de mi barrio y de pronto me he acordado. He decidido hacer la receta y he encontrado la pasta ya preparada y sin rastro de pescado.
En su momento había pensado hacerla yo misma pero claro lo iba posponiendo, algunos de los ingredientes son raros de encontrar como las hojas de lima kafir, que no imagino dónde las venderán.


Encontré una receta de Adrian Geralnik pero la he adaptado un poco ya que no tenía algunos de los ingredientes. Ha quedado increíble, un poco picante pero lo justo, dulce gracias a la leche de coco y combinado con el arroz basmati y los chapatis (hechos por mi hermana con todo su arte) ha sido la comida del domingo en un sábado lluvioso y perfecto.


Ingredientes:

1 cebolla tierna o 1 cdita de asafétida
200g de tofu duro
200g de brócoli
200g de piña fresca
1 berenjena
1 bandeja de champiñones laminados 
4 hojas de menta
2 cdas de azúcar
2 cdas de salsa de soja
800g de leche de coco
2 cdas de pasta de curry verde
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
sal al gusto
cilantro fresco picado para decorar 


Preparación:

Trocear la verdura y la piña de manera irregular y el tofu en dados no muy grandes pero tampoco muy pequeños, para que quepan en un bocado.

En una bandeja engrasada asamos los trozos de berenjena. Hay que tener cuidado de darlos la vuelta para que se doren por todos los lados. 

Calentamos un poco de aceite en una sartén y freímos por ambos lados los dados de tofu. Sacamos con una espumadera y reservamos sobre papel de cocina para eliminar el máximo de aceite. 

En una olla alta ponemos otro poco de aceite y cocinamos la pasta de curry durante 1 minuto sin parar de remover. Añadimos lentamente sin dejar de remover la leche de coco. Agregamos las hojas de menta, la soja y el azúcar a la mezcla.


Seguimos cocinando hasta que rompa a hervir.

Bajamos el fuego y añadimos la berenjena asada, el brócoli y la cebolla.

Revisar que el brócoli esté algo tierno y añadir a la olla los champiñones, la piña y por último el tofu. Removemos y dejamos cocinar unos minutos más hasta que todo esté cocinado. Tapamos y servimos caliente pasados 20 minutos de reposo, con un poco de cilantro fresco picado por encima, unos chapatis y un poco de arroz basmati.


Y después de ésta deliciosa receta sigo explicándoos el premio que me han dado.

Hay tres reglas que tengo que seguir para recibir el premio:

1. Agradecer a la persona que me lo ha entregado (lo hice ya al principio de éste post pero lo vuelvo a hacer) Mil gracias Míriam, estoy alucinada de verdad.
2. Describirme en 7 frases
3. Elegir a otros 15 blogs que crea merecedores de éste premio.

¿Cómo soy? No me gusta mucho describirme pero vamos allá:

- Me encantan cocinar, es obvio, pero sobretodo me gusta muchísimo descubrir nuevas cocinas, nuevos ingredientes, nuevas formas de presentar los platos y lo mejor de todo, compartirlo.
- Me chifla el rock'n'roll, el metal, la música clásica, el folk y escuchar las listas de Spotify de los 80's, 90´s y las típicas canciones que te suenan pero nunca recuerdas el nombre.
- Soy algo friki, me encantan Star Wars, Juego de Tronos, Batman y el cómic europeo. Valentina de Guido Crépax es uno de mis favoritos, alucinación 100% Cada vez que lo leo veo algo nuevo.
- Me hubiera gustado vivir en los años 50-60, con las "libertades" que tenemos ahora las mujeres, pero con la estética retro tan deliciosa de ésas décadas.
- Hace poco que me he aficionado al karaoke y me encanta, a veces me sale bien, otras fracaso estrepitósamente pero siempre me río con ganas, el apoyo de mis amigas-hermanas y de mi chico ayuda y mucho.
- Cuando algo se me mete en la cabeza lo tengo que hacer, no tengo paciencia, lo quiero ya mismo, lo que hace que a veces empieza muchas cosas, no de a basto, las haga casi todas pero casi sin aliento. Aunque si son cosas que me interesan o me apasionan me sacrifico y hago lo que sea.
- Por último, hace tiempo escribía, devoraba libros y luego escribía, con éste blog me siento de nuevo libre, de nuevo las páginas éstan llenas y no en blanco angustioso. Aunque lo que escribía era ficción no deja de ser escribir.

Y éste es un resumen de mí misma, vamos a ir a por los blogs que he ido siguiendo todo éste tiempo y antes de empezar con mi blog. Algunos puede que no sean vegetarianos 100% pero como bien decía Míriam en su post, todas las recetas se pueden vegetarianizar. ¡Espero que los disfrutéis tanto como yo!

El orden de factores no altera el producto, para mí todos son números 1 pero de alguna manera los tengo que poner:

1. A Heva de Tarjetadembarque, por sus recetas y su impresionante fotografía. Me encanta pasear por tu blog. 
2. A Ivana de My Little Things, porque la primera receta que hice de Carrot Cake fué la suya (cambiando los huevos por yogures) y el éxito fué tanto que la hice al menos 6 veces el verano pasado y porque la fotografía es preciosa. 
3. A Exquisito Vegetariano, porque cada post es más delicioso que el anterior y hace algún tiempo que la sigo, aunque hace poco de forma oficial.
4. A Ishtar Olivera que aunque no sea un blog de cocina me inspira muchísimo mi lado más crafty. ¡Gracias por todos los tutoriales y por compartir tus fantásticos sellos!
5. A Marta de 2nd Funniest Thing que de nuevo no es un blog de cocina pero ésta chica tiene un arte que se lo merece, no hay pieza que se le escape ni idea que no imagine. Hace poco que la conocí en persona y es un sol. ¡Gracias por todo guapísima!
6. A Maria de Vegana porque me da la gana, por sus increíbles recetas, me encantan las tortillas, los embutidos están deliciosos y la receta de ensaladilla rusa rosa es lo más.
7. A Clara, Daniela, Salomé y Virginia de Bake The World, por agregar mi receta de bagels a su reto mensual y por gestionar éste precioso blog, que nos reta cada mes a hornear un nuevo tipo de pan.
8. A Alba y Noemí del reto Veganiza al Chef, que aunque éste mes no me ha dado tiempo a participar sigo vuestros retos con gran interés y me parece una idea fantástica. Y sus respectivos blogs:
9. A Alba con su Mi vida con un vegano, que hace bastante que leo y sigo por Facebook.
10. A Noemí con su Cocina de Nihacc, me encanta el toque que le da a sus recetas, su libro de Desayunos Veganos y las fotos increíbles que comparte.
11. A Mglòria de Gourmenderies, porque me chifla el color de sus fotos, las recetas que hace no son siempre vegetarianas pero la imagen que tiene es preciosa. Una de mis primeras recetas para éste blog, Tarta de fresas y queso fresco está inspirada en una suya. ¡Gracias!
12. A Luisa de Cocinando con mi Carmela, hace poco que la sigo y es una artistaza, fotografía y cocina espectaculares.
13.A Liliana de Albahaca y Canela, porque siempre me sorprende.
14. A Kako de En Guete, te descubrí en el grupo de Ventanas Verdes y me encanta tu blog.
15. A Ana de Natural, por todos sus consejos y un blog lleno de fotografías bellísimas.

¡Gracias a tod@s por vuestros hermosos blogs y por inspirarme cada día!


jueves, 25 de abril de 2013

"Ideas de tupper": Patata hasselback con falafel y ensalada de tomate, manzana y queso

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Éstamos a fin de mes, la nevera no da más de sí y realmente hoy no sabía qué receta iba a preparar.

Pensaba en una ensalada pero con el frío que ha hecho hoy no me apetecía nada frío de nuevo, llevo toda la semana comiendo ensaladas.

Le he dicho a una amiga que estaba bloqueada, que no tenía nada apetecible y me ha propuesto las patatas hasselback. Ya me habían llamado la atención hace tiempo, viendo recetas por varios blogs y he dicho, venga, hoy patatas al horno.


De guarnición una ensalada de tomate, manzana y queso, y unos falafel al horno.

Hoy no me voy a referir a ningún blog, he dejado volar la imaginación.

Espero que os guste.

Ingredientes:

Para las patatas:

2 patatas medianas
1 cda de gengibre rallado
1 cdita de pimienta negra
1 cdita de cúrcuma
1/2 cdita de nuez moscada
1 cdita de semillas de cilantro
1 cdita de semillas de comino tostadas
1 puñadito de tomillo fresco (de mi balcón en éste caso, está delicioso, y recolectar tus propias plantas sabe distinto)
1 puñadito de romero (una amiga lo fué a buscar al monte, me lo regaló y lo guardo como un tesoro)
Unas hojitas de menta para decorar (también de mi balcón)
Sal
Aceite de oliva

Para los falafel (salen 16 bolitas):

400g de garbanzos
1 cdita de perejil fresco picado (también puede ser seco)
1 cda de cilantro fresco picado  (también pueden ser semillas molidas)
1 puñado de pan rallado (opcional)
1 cda de harina de garbanzos (opcional)
Aceite de oliva
Agua
Sal


Para la ensalada:

2 tomates de ensalada
2 manzanas
125g de queso mozzarella o tofu
Pimienta
Sal
Aceite de oliva 

Preparación:

Primero cortamos una fina lámina de la base de las patatas para que no rueden sobre la bandeja. Empezamos con las rodajas, pero teniendo cuidado de no cortar las patatas del todo, que las rodajas se aguanten. Las vamos metiendo en una olla con agua fría para que no se pongan negras.
Cuando las tenemos todas listas, con cuidado y bajo el agua fría, separamos las capas abriendo un abanico.

Las ponemos sobre una bandeja engrasada y las rociamos con un poco de aceite de oliva. Si queremos un toque más suave podemos poner un poco de mantequilla/margarina entre las capas.

Horneamos a 200º durante 30 minutos. Pinchar con un cuchillo antes de sacarlas para comprobar que se han hecho bien por dentro.

Preparamos la salsa. En un mortero ponemos el gengibre, las especias y las hierbas y mezclamos todo bien con el aceite. Agregarlo poco a poco para que se vuelva una salsa consistente.  

Pasada la media hora las sacamos y cubrimos con la mezcla de especias y aceite. Horneamos un poco más y por arriba para que se doren. Emplatar con la guarnición que más os apetezca. Mi propuesta es la siguiente:

Para los falafel simplemente batimos el bote de garbanzos con un poco de agua y las especias. Si queda líquida agregamos un poco de harina de garbanzos y/o pan rallado. Amasamos bien y hacemos bolitas. Horneamos las bolitas durante 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de coción y reservamos.

Los que sobran los podemos guardar un par de días en la nevera o congelarlos para irlos utilizando poco a poco.

La ensalada es sencilla, cortamos todos los ingredientes y aliñamos. Yo la he preparado con 30 minutos de antelación para que cogiera bien los sabores del aliño.

Creo que es un tupper completo y nada pesado, pero ya me contaréis.




martes, 23 de abril de 2013

Bagels de pipas de girasol y semillas de sésamo

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Me chiflan los bagels, no, qué digo, me requetechiflan. Pero aquí en Barcelona no hay sitios donde comprarlos y obviamente las opciones en bolsa de supermercado no son lo mejor.

Total, que llevaba tiempo queriendo hacerlos pero claro necesitas estar un buen rato preparándolos, unas 2 horas como mucho, así que lo he ido posponiendo hasta que éste domingo me levanté de un salto de la cama a las 10 y me puse a hacer bagels (después de una ducha fresca obvio).


No habíamos desayunado y era súper divertido porque no dejaba entrar a mi chico en la cocina pero cada vez que uno de los pasos me salía como esperaba salía de la cocina y le decía ¡Que fuerteeee!!! No entendía nada y yo, nada que hoy no desayunamos, tendremos un brunch y así fué.

Un brunch con bagels caseros que nada tiene que envidiar a nada que haya comido fuera.


Además todo es perfecto porque navegando por internet me topé con el blog Bake the World y ví que tienen el reto de éste mes sobre bagels. Espero poder participar éste mes y si no, cada mes ponen un nuevo reto que me ayudará a experimentar nuevos panes, así que ¡prepararos!

La receta la encontré en Directo al Paladar, un blog del que soy fan hace tiempo porque todas las recetas que he podido probar no me han fallado.

Recomendación: relax, mucho relax y pasito a pasito llegaremos al final. Vale la pena, os lo prometo. 

Así que ahí va:

Ingredientes para 8 bagels:

Masa:

250g de agua tibia
375g de harina
2 cditas de aceite de oliva
1 cda de azúcar
3/4 cdita de sal fina
1 cdita de levadura fresca de panadería

Para hervir los bagels:

1,5 l de agua
1 cda de azúcar


Para el glaseado:

el zumo de una naranja
semillas de sésamo negro
pipas de girasol
 
Preparación:

La masa: mezclar harina + sal + azúcar en un recipiente y añadir el aceite + levadura deshecha en el agua tibia.

Amasar los ingredientes en el bol hasta que la masa se despegue de las paredes. Poner la masa sobre el mármol de la cocina con un poco de harina y vamos amasando, estirando, retorciendo y amasando durante 10-15 minutos. Si la masa se pega al mármol añadimos un poco más de harina a la superfície y seguimos amasando hasta que tengamos una masa fina y elástica.

Ponemos la masa de nuevo en el bol engrasado con un poco de aceite, lo tapamos con film y dejamos leudar en un lugar cálido 40 minutos.

Pasado éste tiempo volvemos a poner la masa sobre el mármol enharinado, presionamos con suavidad con los nudillos y dejamos salir el aire, cubrimos con un trapo de cocina y volvemos a dejar reposar, ésta vez 10 minutos.

Engrasar una hoja grande de papel de horno con un poco de aceite.

Dividimos la masa en 8 partes. El truco es trabajarlas para darles la forma redonda desde los bordes hasta el centro y luego girar las bolas sobre la mesa de trabajo para terminarlas, bien lisas. Hacemos un agujero en el centro con un dedo y con cuidado lo agrandamos, la masa es tan elástica que no se rompe y podemos hacerlo más y más grande. En la receta original recomendaban 5 cm, yo los hice un poco más pequeños porque me gustan en plan bollo.

Colocamos las 8 rosquillas sobre el papel engrasado y las dejamos reposar 20 minutos en un lugar cálido.

Como el horno no necesita estar encendido todavía recomiendo que tanto la masa como las rosquillas las dejéis leudar dentro, a poder ser cubiertas, sobre todo en los meses más fríos.


Calentamos una sartén y a fuego bajo cocinamos los bagels unos 3-4 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo, lo suficiente para que les quede una corteza crujiente.

Preparamos el agua para hervirlos en una olla grande con el azúcar. Una vez hierve el agua bajamos el fuego y cocemos los bagels, 4 cada vez, unos 7 minutos. Hay que darles la vuelta a mitad de tiempo.

Los vamos sacando con una espumadera y los ponemos sobre papel de cocina a escurrir.

Precalentamos el horno a 200º.

Ponemos los bagels sobre una bandeja de horno engrasada y los pintamos con el zumo de naranja, decorarlos con las semillas y a hornear.

Unos 20-25 minutos a 190º, o hasta que estén dorados.

Dejamos enfríar los bagels sobre una rejilla y los servimos en la siguiente media hora ( o al día siguiente porque aguantan genial) rellenos de lo que más nos guste.

Yo los rellené con queso crema, paté de tomates secos, pepino, aguacate, lechuga, tomate, aliolí, aceite de oliva y un poco de sal. Por tandas que todo en un mismo bagel puede ser una bomba atómica pero no me faltaron ganas jajaja


¡Espero que los disfrutéis!




domingo, 21 de abril de 2013

"Ideas de Tupper": Canelones de berenjena con salsa de tomates secos al romero

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El jueves falté a mi cita con el blog, lo siento mucho por lo que hoy pensé que os mereciáis una recompensa por vuestro apoyo y os he preparado unos canelones de berenjena para chuparse los dedos.

Esta receta puede presentarse como una tapa o para un tupper un poco más elaborado.


Os la presento en un plato nuevo, me lo ha regalado hoy mi chico. Hemos ido a la Fira de la Terra que se celebra éste fin de semana en Barcelona y antes, no he podido evitarlo, hemos entrado en una tienda danesa llena de cosas bonitas para manualidades o la casa. He vuelto llena de regalitos divertidos, para empezar éste plato, una taza con bigote y otro plato cuadrado, ya los iréis viendo.

Bueno, voy con la receta.


Ingredientes:

1 berenjena grande en láminas muy finas
1 calabacín mediano picado bien pequeñito
2 pimientos verdes italianos picados pequeñitos
1/4 coliflor hervida y machacada con un tenedor
8 tomates secos
2 ò 3 cdas de salsa de tomate concentrado
1/2 paquete de queso feta o tofu
1 cdita de romero en rama seco
pimienta al gusto
1 guindilla
1/2 cdita de cominos
1/2 cdita de semillas de cilantro
1 cdita de gengibre fresco rallado
1/2 cdita de asafétida
aceite de oliva virgen extra
hojitas de menta para decorar
sal


Preparación:

Picar bien el calabacín, los pimientos y la coliflor.
En una sartén tostamos con un poco de aceite  las semillas de comino, el cilantro, la guindilla, la asafétida y el gengibre.
Añadimos las verduras y las dejamos pochar con un poco de sal a fuego lento.

Cocemos la coliflor en una olla a vapor y una vez lista la machacamos con un tenedor y la agregamos a la sartén de verduras.

Cuando el sofrito está listo lo expandimos en una bandeja para que se enfríe y lo podamos manejar mejor. Desmenuzamos el queso feta y lo incorporamos a la mezcla.

Preparamos las berenjenas, cortamos finas láminas con una mandolina y las ponemos unos 20  minutos con sal en un colador para que suelten el agua.

Calentamos aceite en una sartén y las freímos hasta que estén blandas y manejables. Tener cuidado que no se tuesten demasiado porque entonces se quiebran y si están demasiado húmedas se desmenuzan. Ponerlas sobre papel de cocina y reservar.

Para la salsa primero ponemos en remojo unos 10 minutos en agua tibia los tomates secos. Pasado el tiempo los batimos con la salsa de tomate, el romero y un poco de aceite y pimienta.

Preparar los canelones con el relleno y emplatar con la salsa por encima. Decorar con unas hojitas de menta que además de darle color al plato combina fantásticamente con la berenjena.

La receta que me ha inspirado es de Marta

miércoles, 17 de abril de 2013

Fideuá de verduras y seitán

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Hoy escribo cuando se acaban de ir mis amigas, después de una cena donde he preparado por primera vez una fideuá.

La verdad, creo y por lo que me han dicho, ha salido genial. Pequeño detalle, la próxima vez probaré con los fideos más finos.

Ésta receta se la quiero dedicar a mi padre, que nació en Valencia y del que me he acordado muchísimo mientras la preparaba. Me he acordado de cuando de pequeños nos había hecho una paella con leña en una paellera gigante. 


Pero por lo demás me ha encantado la combinación de colores: morado, verde y blanco de las verduras.

Ayer tuve el día libre y como siempre que estoy en casa entre semana me gusta ver el programa de Karlos Arguiñano. Aunque no siempre lo puedo ver entero porque me da mucha aprensión según lo que cocine, esta receta pedía a gritos que la vegetarianizara.

Nunca había comido fideuá antes y era un reto divertido, además tenía la excusa de tener a las chicas en casa.

Es rápida y perfecta para tupper, de echo mañana creo que comeré las sobras porque estarán más buenas todavía.

Las fotos de hoy son cortesía de Luciana, una amiga y fotógrafa impresionante. No os perdáis su trabajo en Luciana Pérez Photography and Design.


Ingredientes:

400g de seitán casero o comprado
300g de fideos gruesos de fideuá o finos
1 cebolla morada de Figueres (opcional)
2 dicntes de ajo (opcional) - Tanto la cebolla como el ajo se pueden sustituir por asafétida
10 judías verdes frescas
1 pimiento verde
250g de setas frescas
caldo de verduras casero o comprado
4 alcachofas
aceite de oliva
perejil
1 cdita de lemongrass
1 cdita de pimienta negra
1 cdita de cúrcuma
1 limón partido en trozos
agua
sal al gusto 


Preparación:

Quitar el tallo y las hojas a las alcahofas. Cortarlas por la mitad y las mitades de nuevo por la mitad. Las vamos poniendo en un recipiente con agua y zumo de limón para que no se pongan oscuras.
Precalentamos el horno a 200º y sobre una bandeja con un poco de aceite asamos las alcachofas unos 20 minutos. Hay que tener cuidado de que no se doren demasiado y darles la vuelta a mitad de tiempo. Una vez las pinchas con un cuchillo y el corazón está tierno, están listas. Reservamos en el horno apagado.

En una sartén calentamos un poco de aceite y salteamos el seitán en dados hasta que se dore. Sacamos y reservamos en un plato.

En la misma sartén tostamos los fideos, dándoles vueltas para que no se tuesten de más. Los ponemos sobre una bandeja y empezamos con las verduras.


Troceamos bien el pimiento en cubos, la cebolla en rodajas y las judías en trozos de 3 cm. Salteamos con un poco de sal en la misma sartén de antes hasta que estén bien pochadas (unos 8 minutos a fuego medio). Añadimos la pimienta, la lemongrass y el perejil (puede ser fresco o seco).

Añadimos los fideos y el caldo de verduras. Dejamos cocer 10-12 minutos y apagamos el fuego. Tapamos la sartén y dejamos reposar unos 5 minutos para que el poco agua que pueda quedar se asiente y la fideuá tome forma.

Servimos caliente con un trozo de limón, 3 o 4 trozos de alcachofas y una cucharada (a gustos y opcional) de alioli.

El plato perfecto para reuniones y tardes de Primavera. Sencillo, nutritivo y "con mucho fundamento".


domingo, 14 de abril de 2013

Pizza de berenjena asada y tomates secos con sésamo negro

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Hoy os tengo que contar muchas cosas, primero de todo que si el jueves no puse receta fué porque estuve invitada a la charla sobre crowdfunding impartida por Hoola Baloon en Cadàver Exquísit. Toda una experiencia, muy pronto lanzaré mi campaña y toda la información sobre este sistema de financiación es bienvenido. Los chicos de Hoola Baloon son los que me han ayudado a cambiar el rumbo de mi proyecto, es decir, tengo la misma meta pero el camino será distinto, algo más lento puede, pero más seguro.



Llevé unos cupcakes de naranja, con frosting de vainilla y fresas pero me dió por inventar. En lugar de ponerles queso crema en el frosting, para no poner tanta mantequilla, le puse queso quark y la verdad, la lié. Todos me decían que estaban deliciosos pero el aspecto no era para nada lo que hubiese querido. En fin, me sirve para aprender, la cocina te enseña humildad, porque a veces si te emocionas y no eres un experto, pueden salir las cosas fatal. Ahora bien, me sirve para aprender y eso, no tiene precio.

Ayer llegó de sorpresa una amiga que hacía algún tiempo que no veía y estuve cocinando hasta las 2 para todos, hice una lasaña de verduras : berenjena, champiñones, pimiento verde y rojo, cebolla, calabacín y tomate. Entre una cosa y otra se hizo super tarde pero la verdad, el placer de ver disfrutar a todos mis amigos con lo que cocino vale la pena.  


Hoy hemos preparado mi chico y yo una pizza del libro Delicias Veganas. Haciendo algunos cambios para variar.

Ingredientes para 2 pizzas redondas de 25cm


300g de harina
200g de agua tibia
1 cdita de sal
2 cditas de azúcar
30g de levadura fresca
2 cdas de aceite de oliva
1 cdita de sésamo negro tostado
 

8 cdas de tomate triturado
12 tomates secos picados finos
1/2 berenjena en rodajas finas
1/2 puerro pequeño
1 puñado de olivas negras
1 cdita de semillas de comino tostadas
1/2 cdita de semillas de cilantro
queso rallado al gusto(también hay queso rallado vegano)
1 cda de orégano


Hacemos la masa en un recipiente profundo, mezclando la harina con un poco de sal, aceite, sésamo y azúcar. En otro bol ponemos el agua tibia y disolvemos la levadura. Mezclamos bien todo y dejamos tapado a leudar unos 20 minutos.

Preparamos las berejenas sobre una bandeja engrasada y asamos hasta que estén doradas por ambos lados.

En una sartén calentamos un poco de aceite y sofreímos las especias y el puerro. Una vez el puerro está pochado añadimos los tomates secos bien picados.


Para montar la pizza ponemos la mitad de la masa en una base de 25 cm de molde para pasteles. La masa es bastante pegajosa con lo que hay que ponerse un poco de aceite en las manos para poder manejarla con más facilidad.
Extendemos la masa y la cubrimos con unas cucharadas de tomate triturado.
Horneamos a 180º durante 5 minutos y sacamos.

Ponemos primero el queso, luego las berenjenas y por último el sofrito de puerro y tomate seco. Las olivas al final partidas por la mitad.

Terminamos con un chorrito de aceite de oliva y un poco de orégano.

Horneamos la pizza con todos los ingredientes otros 15 minutos a 180º y servimos caliente.


martes, 9 de abril de 2013

Mini palmiers con tapenade de pimiento

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Hacía días que no ponía una receta de aperitivo y este finde parece que hará sol, tendremos ganas de reunirnos con amigos y necesitaremos platos rápidos.


Hay que tener pulso al doblar las palmeritas pero una vez empiezas le coges el truco y no paras. Es la primera vez que las hago pero no creo que sea la última.

Las ví en el blog de Ana, Lovefood y decidí rellenarlas con la tapenade de pimientos de Gastronomía y Cía

Con algunos cambios.

Hoy escribo rápido y con prisas, estoy terminando las recetas del libro y el jueves tengo un evento. Estoy algo cansada del fin de semana sin parar de un lado para otro pero, contenta, con ganas y sin perder ni por un momento las fuerzas. Con la Primavera todo se altera y estoy que no me aguanto, miles de ideas. Tengo la suerte de estar rodeada de personas con dones increíbles y eso hace que la creatividad fluya y las ideas no paren de brotar, y que no paren. Me siento afortunada y deseo que todos lo sean. Aunque sea contribuyendo a hacer felices a las personas con platos sin violencia.


Ingredientes:

1 masa de hojaldre
170g de aceitunas verdes sin hueso
2 pimientos verdes italianos crudos
1 cebolla tierna (opcional)
1 cdita de orégano
1 cdita de tomillo fresco (de mi balcón)
1/2 cidta de pimienta negra
aceite de oliva virgen extra al gusto 

Batimos todos los ingredientes hasta que tengamos un paté homegéneo y reservamos.

Sacar la masa de la nevera y pasados 15 minutos la extendemos sobre una bandeja con el papel de horno. Rellenar bien toda la superfície y enrollar sobre ella misma.

Metemos en el congelador sobre una bandeja 10 minutos para cortar más facilmente. Sacamos del congelador y cortamos rodajas de 1 cm de grosor más o menos.

Colocamos con mucho cuidado las palmiers sobre la bandeja de horno y les damos forma.

Precalentar el horno a 200º. Hornear unos 25 minutos y enfríar sobre una rejilla.

Servir como canapé con algún queso crema y una bebida refrescante. Salen unas 20 palmeritas.

También podéis untar el paté sobre tostadas o comerlo con arroz, lo que más os guste, la cocina es imaginación ;) 



domingo, 7 de abril de 2013

Aloo Gobi a mi manera

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Cuando cocino muchas veces me gusta improvisar con lo que tengo en la nevera, hay recetas elaboradas que quiero que salgan perfectas y entonces sí que compro todos los ingredientes a rajatabla pero otras invento o modifico. En este caso deja de ser un plato típico indio de la región de Uttar Pradesh para ser una fusión de la cocina india y mediterránea. 

La combinación de sabores y texturas es sorprendente. No hay que tener miedo a hacer una receta si no tenemos los ingredientes exactos, la cocina es imaginación y podemos sustituir colores y reemplazar sabores por otros parecidos. 

Os pondré los ingredientes de la receta de K.O. Rasoi en la que me he inspirado y la que yo hice para que veáis el resultado y decidáis cuál os gusta más. 

Ingredientes originales: 

1 coliflor, cúrcuma y 25g de mantequilla derretida 
100g de guisantes
50g de mantequilla
150g de tomates frescos en puré 
1 cda de puré de tomate concentrado
240ml de leche

Salsa: 

1 cebolla picada 
2 chilis verdes
12 anacardos
1 diente de ajo
1 trocito de gengibre pelado
1 ramita de canela
2 clavos de olor
1/2 cdita de nuez moscada 
6 vainas de cardamomo, usamos las semillas
4cdas de yogur natural 
2 cditas de sal
cilantro fresco, coco rallado y semillas de kalonji para decorar


A mi manera:

1/2 coliflor pequeña 
1 cdita de cúrcuma 
6 ó 8 patatas pequeñitas de guarnición 
2 pimientos verdes italianos 
1 cda de pesto rojo (casero vegano en Creative Vegan
120ml de leche de soja o de avena 
aceite de oliva virgen extra

Para la salsa: 

1 puerro picado muy fino 
2 guindillas
2 cdita de almendra molida
1 ramita de canela
1 diente de ajo
2 clavos de olor 
1/2 cdita de nuez moscada 
6 vainas de cardamomo, usamos las semillas
1 cda de queso crema (casero vegano en la Dimensión Vegana)
sal al gusto
aceite de oliva virgen extra
Preparación: 

Mezclar la coliflor con la cúrcuma y un poco de aceite. Asar sobre una bandeja engrasada las patatas y la coliflor durante 25 minutos a 175º. A mitad de tiempo darles la vuelta para que se doren bien por los dos lados.

Preparar la masala: guindillas, ajo, clavos, nuez moscada, cardamomo todo bien molido. 

Calentar en una sartén un par de cdas de aceite y tostar la masala. Añadir rápidamente el pimiento picado y el puerro. Pochar con un poco de sal. Cuando estén tiernos agregamos el queso crema, la salsa pesto, la ramita de canela y removemos. 


Añadimos la coliflor y la patata a la salsa. Si hace falta medio vasito de agua para que no se seque. Cocinar con la sartén tapada unos 8 minutos o hasta que las verduras estén bien tiernas al pincharlas con un cuchillo. 
Servir caliente con chapatis. Al día siguiente los sabores se intensifican, lo podemos guardar en la nevera y calentarlo antes de servir. 
 

jueves, 4 de abril de 2013

Batido de fresas con leche de avena casera

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Hace algún tiempo que pensaba en hacer leche de avena o de nueces en casa. Comprando las fresas pensé en hacer un batido y qué mejor excusa para hacer la leche de avena.

Pensaba que sería un jaleo pero en realidad es bastante sencilla, requiere un poco de paciencia al colar la pulpa pero el resultado vale la pena.


Es una buena opción para un desayuno rápido y completo. La avena ha sido siempre mi cereal favorito, desde pequeña he aprendido a desayunar un tazón de avena con frutos secos o frutas y leche. Nunca me ponía enferma y tanto mis hermanos como yo hemos tenido siempre una salud de hierro. No sé si será por la avena pero lo cierto es que es un alimento muy sano y muy apreciado en la medicina china.

La receta es de Oh She Glows

Ingredientes:

250g de copos de avena fina
700g de agua filtrada o de botella
500g de fresas o fresones
1 sobre de azúcar vainillado
1 cdita de canela en polvo
1 vaso de agua filtrada o de botella para remojar los copos

Preparación:

Remojar los copos en un bol durante 20 minutos o una noche. Como dice Angela en su post, cuanto más tiempo en remojo más digeribles serán. Depende de la prisa que tengamos pero yo los dejé una noche.

Al día siguiente colé y lavé la avena para eliminar el rastro de "mucosidad" que deja en el agua. Suena fatal pero es cierto, sale como una fina capa pegajosa y chiclosa, nada malo pero mejor quitarla.

Una vez tenemos la avena bien limpia la mezclamos con los 700g de agua y batimos un par de minutos. Yo lo hice con una batidora de mano. No hay que batir demasiado los copos.

Colamos en un bol la leche lentamente presionando con una cuchara los copos para que suelten todo el líquido. Repetimos el proceso hasta 3 veces y la leche quede fina y sin rastro de pulpa.

Añadimos el azúcar vainillado, la canela y las fresas y batimos bien.

Servir bien frío. Si lo queremos un poco más espeso en plan smoothie le podemos añadir un yogur de soja y hielo picado, ideal para el verano.

También se puede beber sola, sin fresas y en la nevera dura unos 5 días. 


Por si alguien se lo pregunta, los tres posavasos de la izquierda son de una serie que he hecho yo misma, sobre una base de unos que me regalaron con dibujos de donuts he pegado imágenes retro con decoupage : chic, labios rojos y leopardo. Algunas de mis cosas favoritas.

martes, 2 de abril de 2013

"Ideas de Tupper": Salteado de judías verdes y hamburguesa de avena

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La de hoy es la primera de una serie que voy a llamar "Ideas de Tupper". Esta combinación la encuentro equilibrada, lo suficientemente sencilla para hacerla con prisas y sabrosa aún después de recalentada.

Avena, judías verdes frescas, tomates secos, champiñones, aceite y sal, los ingredientes base.


He modificado un poco la receta, no he frito las judías, he eliminado el arroz de las hamburguesas y las he cocinado al horno en lugar de en la sartén.

Las fotos no hacen justicia pero os animo a probarlo y ya me contaréis.

Las judías las he veganizado del blog Falsarius Chef y sus judías a la traicionera. Me hace gracia este blog pero nunca me había atrevido a hacer una de sus recetas, más que nada porque soy poco de latas y conservas compradas, no paso del tomate o los garbanzos. Pero esta vez me encantó y tenía judías recién compradas en la nevera.

Para las hamburguesas empecé a buscar porque me habían quedado unos champiñones de la lasaña del domingo y encontré estas de Bruno Oteiza que al horno han quedado increíbles.


Ingredientes para las judías:

500g de judías verdes frescas en trozos de unos 5cm
1 cebolla tierna bien picada o 1 cdita de asafétida
2 cdas de puré de tomate
2 dientes de ajo picado fino (opcional)
sal
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
8 tomates secos bien picaditos
agua

Ingredientes para 6 hamburguesas:

200g de avena fina
250g de champiñones
1 cebolla tierna pequeña
1 cdita de asafétida
1 cdas de harina de garbanzos
1 cdita de semillas de comino tostadas
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
pan rallado
salsa de soja


Preparación:

Primero ponemos en un bol agua templada y durante 10 minutos hidratamos los tomates.
En otro recipiente ponemos la avena y la cubrimos de agua templaza, solo cubrir, si nos pasamos de agua se corrige con pan rallado.

Cortamos la cebolla, picamos el ajo y las judías. Calentamos el aceite en una sartén y pochamos las verduras con un poco de sal.
Para no abusar del aceite en cuanto la cebolla está en su punto agregamos un poco de agua, he usado la misma de los tomates para aprovechar el sabor, y tapamos. Cocinamos a fuego lento y vamos agregando agua hasta que al pinchar con un cuchillo las judías estén en el punto justo de crujiente.

Añadimos por último el puré de tomate y un puñado de picadillo de tomates secos. Dejamos tapado con el fuego apagado mientras preparamos las hamburguesas.

En una sartén pequeña calentamos un poco de aceite y tostamos las semillas de comino, la asafétida y pochamos la cebolla. Introducimos los champiñones y los cocinamos hasta que estén tiernos. Si necesitan agua les echamos un poco de la de los tomates o la avena. Picar bien el perejil fresco y sumarlo a los champiñones. Remover y cocinar a fuego lento.

Escurrimos bien la avena y la ponemos en un bol para hacer la masa. Agregamos los champiñones, la salsa de soja y la mezcla de la harina de garbanzos con un poco de agua.

Esto yo lo hago a ojo, en un bol pongo dos cucharadas de harina de garbanzos y voy echando agua poco a poco mientras bato con un tenedor o la batidora de mano, hasta obtener un líquido espumoso un poco espeso.

La harina de garbanzos actúa como aglutinante y ayuda a que los ingredientes se unan sin problemas.

Amasar bien, agregar pan rallado si la masa queda húmeda pero no en exceso o tendremos unas hamburguesas resecas. Reservar 5 minutos en el frigo y precalentar el horno a 180º. Hornear unos 25 minutos, teniendo cuidado a mitad de tiempo de darles la vuelta, sobre una bandeja engrasada.

Servir las judías decoradas con los tomates secos picados que quedan y la hamburguesa al lado.